|
|
Čokoladna torta
|
biskvit:
- 8 jaja
- 8 žlica šećera
- 2 žlice brašna
- 100 g čokolade
- 150 g mljevenih oraha
- korica od 1 naranče
|
krema:
- 6 pasteriziranih žutanjaka
- 2 pasterizirana bjelanjka
- 8 žlica šećera
- 150 g šećera u prahu
- 250 g maslaca
- 2 žlice kakao praha
- 100 g čokolade
|
sirup:
- 1 dl vode
- 100 g šećera
- sok od 1 naranče
glazura:
- 100 g čokolade
- 3 žlice ulja
posebno:
- maslac frosting
|
Pripremi kalup i zagrij pećnicu
na 180 C.
Biskvit: rastopi čokoladu na pari. Žutanjke muti sa šećerom dok povećaju volumen i
posvijetle. Dodaj prosijano brašno, rastopljenu čokoladu i koricu od naranče i sve dobro
promiješaj.
Napravi čvrsti snijeg od
bjelanjaka i dodaj ga naizmjenično sa orasima.
Izlij smjesu u pripremljeni kalup za tortu
i peci 50 minuta. Pečeni biskvit ohladi,
izvadi iz kalupa i prereži vodoravno dva puta da dobiješ tri jednake kore.
Nadjev: za nadjev obavezno koristi pasterizirana jaja
jer se jaja za kremu prema ovom receptu ne obradjuju termički.
Rastopi čokoladu na pari. Maslac izradi pjenasto,
postepeno mu dodaj prosijani šećer u prahu i kakao miješajući sve vrijeme. Dodaj rastopljenu
čokoladu i dobro izmiješaj. U drugoj zdjeli umuti žutanjke i bjelanjke sa šećerom dok povećaju volumen
i lijepo se izjednače (bar 5 minuta).
Smjesu od jaja postepeno dodaj u putar s čokoladom i
miješaj poslije svakog dodavanja pa ćeš dobiti finu pjenastu kremu koja će se već tokom
miješanja stegnuti koliko treba.
Sirup: vodu i šećer kuhaj 10 minuta na laganoj vatri. Skini sa štednjaka i dodaj sok od
naranče. Ovim sirupom poškropi biskvite pa ih premazuj kremom i slaži jedan na
drugi. Sastavljenu tortu ostavi u hladnjak dok napraviš frosting:
Za frosting od maslaca trebaće ti: 150 g maslaca, 250 g šećera u prahu, 1 čajna žličica
ekstrakta vanilije i 2 čajne žličice vruće vode. Pjenasto izradi maslac, postepeno mu
dodaj šećer u prahu i na kraju vaniliju i vodu. Miksaj još 3-4 minute
i ovom kremom premaži tortu izvana. Ostavi je ponovo u hladnjak 15 minuta i u medjuvremenu
napravi crnu glazuru:
Čokoladu rastopi na pari i dodaj jednu po jednu žlicu
ulja, neprekidno miješaj metlicom. Glazura je brzo gotova i sad je prelij po vrhu torte.
Nemoj je razmazivati po vanjskom rubu, nego pusti da se samo ocijedi niz rub (vidi sliku).
Gotovu tortu čuvaj u hladnjaku, a prije serviranja ostavi je 5-10 minuta na sobnoj
temperaturi.
Torta od čokolade je bila i ostala kraljica medju tortama, a ova je izuzetno ukusna
i dekorativna.
|
|
Foto Copyright © 2008