Recepti za torte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Savjeti |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ostalo |
|
|
|
|
|
|
|
|
Esterhazy torta
kore:
8 bjelanjaka, 200 g šećera, 200 g badema
nadjev:
8 žutanjaka, 8 žlica šećera, 400 g maslaca, 300 g šećera u prahu, 3 dl mlijeka, 3 ravne žlice škrobnog brašna,
vanilija
glazura:
200 g šećera u prahu, 5 žlica soka od limuna, 30 g čokolade, 1 žličica maslaca
* * *
U suhoj tavi poprži bademe desetak minuta dok malo potamne, rashladi ih i samelji.
Na pek papiru iscrtaj krug promjera 24-26 cm i tako pripremi 6-7 komada.
Zagrij pećnicu na 200 C.
Od bjelanjaka napravi čvrsti snijeg, postepeno
dodaj šećer u snijeg neprekidno miksajući. Kad je snijeg sjajan i čvrst, polako dodaj mljevene bademe, umiješaj ih
lagano žlicom, ne mikserom.
Pek papir premaži maslacem. Od snijega oblikuj kore na papiru, žlicom ili špricom za ukrašavanje. Peci kore 7-8
minuta, dok malo potamne i rashladi ih na žici.
Za nadjev umuti žutanjke sa šećerom. Kad skroz posvijetle i pjenasto su umućeni
dodaj škrobno brašno, dobro izmiješaj, evt. razrijedi sa malo mlijeka. Preostalo mlijeko i vaniliju
stavi kuhati i kad zakipi smakni ga s vatre, umiješaj žutanjke, vrati na laganu vatru i polako kuhaj neprekidno
miješajući metlicom dok se krema ne zgusne. Skini sa štednjaka i rashladi.
Pjenasto umuti maslac, postepeno mu dodaj šećer u prahu i
dobro izmiješaj poslije svakog dodavanja. Kad je pjenast i povećao volumen, dodaj maslacu postepeno kremu od
mlijeka i žutanjaka i dobro izmiksaj poslije svakog dodavanja da nadjev bude jednoličan i gladak.
Kore premazuj nadjevom, slaži jednu na drugu i na kraju kremom premaži cijelu tortu izvana. Ostavi je u hladnjak da
se krema malo stegne i pripremi glazuru.
U manju, ali dublju zdjelu ulij limunov sok i dodaji mu šećer u prahu neprekidno miksajući velikom brzinom. Glazura
je spremna nakon 10-15 min miksanja pa je prelij preko torte i kad se malo stegne izradi mrežu na torti:
na pari istopi čokoladu sa žličicom maslaca. Stavi je u špricu ili vrećicu za ukrašavanje sa najmanjim vrhom
(onim za "pisanje"). Iscrtaj što pravilnije koncentrične krugove po torti.
Na kraju tupom stranom noža povuci crtu od sredine kruga prema vani, sljedeću crtu u suprotnom pravcu i tako do
kraja.
Tip: umjesto kremom i glazurom, tortu možeš premazati frostingom od maslaca;
kad se stegne (nakon 15-20 min), biće ti lako iscrtati mrežu.
Dobar tek!
|
|
|
