|
|
Frosting, icing, američka glazura
Frosting i icing je jedno te isto, s tim što je frosting uobičajeni izraz u Americi, a
icing se više koristi u Britaniji i ostatku Europe. Zvuči "ledeno", a u stvari je to
glazura ili izvrsna podloga za klasičnu čokoladnu glazuru (vidi sliku).
Osobno više volim glazure kakve se kod nas prave, od rastopljene čokolade sa
dodatkom putra, ulja ili vrhnja, ali ova američka glazura je zgodna za upotrebu jer
njom postignemo
isti efekat kao i sa marcipanom: lijepo popuni neravnine i izravna površinu
torte, što ne možeš postići klasičnom čokoladnom glazurom, a često ni kremom kojom
nadjevaš tortu iznutra. Obzirom da nisam ljubitelj marcipana, a ni šlag ne volim baš
na svakoj torti, frosting mi je idealno rješenje za dotjerivanje torte izvana.
Frosting se pravi od
maslaca ili bjelanjka umućenog sa velikom količinom šećera u prahu uz eventualne
dodatke: voda, kakao, čokolada, mlijeko, limunov sok... Pravilno napravljeni
frosting se brzo suši i zato ga koristimo kao osnovnu podlogu za dalje dekoriranje
torte. Važno je
pjenasto izraditi maslac sa šećerom, odnosno napraviti
čvrst snijeg od bjelanjka.
Frosting nanosimo na tortu iz dva puta: kad je torta nadjevena i sastavljena treba da
stoji u hladnjaku bar neko vrijeme dok se nadjev malo stegne. U medjuvremenu pripremiš
frosting i njime tanko premažeš vanjski rub torte, tek toliko da izravnaš neravnine
i popuniš eventualne rupe na sastavima. Vrati
tortu u hladnjak 15 minuta, a ostatak smjese pokrij da se ne suši - ne ostavljaj je u
hladnjak. Nakon 15-ak minuta
ostatkom smjese premaži cijelu tortu izvana; vanjski rub torte je već ravan i gladak
od prvog nanesenog sloja i sad ti je lako premazati ravno i uredno cijelu tortu.
Dekoriraj tortu po želji i ostavi u hladnjaku do serviranja. Dekorirati je možeš i tako
da tortu premazanu frostingom još preliješ našom standardnom čokoladnom glazurom: tamna
glazura na bijeli frosting i obratno ili je ukrasi po svom ukusu, a možeš je naravno
ostaviti i premazanu samo frostingom.
Temeljni frosting od maslaca:
- 150 g maslaca
- 250 g šećera u prahu
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 2 čajne žličice vruće vode
|
Pjenasto izradi maslac i šećer kao što je gore opisano.
Na kraju dodaj vaniliju i vruću vodu i sve još malo izmiksaj.
Umjesto vanilije možeš koristiti rum, Baileys ili neki drugi liker.
|
Kakao frosting:
- 150 g maslaca
- 250 g šećera u prahu
- 2 velike žlice kakao praha
- 2 čajne žličice vruće vode
|
Pjenasto izradi maslac i šećer kao što je gore opisano.
Prosijani kakao razmuti s vrućom vodom i umiješaj u maslac. Još malo
muti mikserom da krema bude pjenasta i fino izradjena.
|
Čokoladni frosting:
- 170 g maslaca
- 340 g šećera u prahu
- 50 g crne ili bijele čokolade
- 3 velike žlice mlijeka
|
Pjenasto izradi maslac i šećer kao što je gore opisano.
Čokoladu rastopi na pari, dodaj u izradjeni maslac sa šećerom i sve dobro
izmiksaj. Na kraju dodaj mlijeko i jos malo muti mikserom da krema bude
izjednačena i fino pjenasta.
Jednu žlicu mlijeka možeš zamijeniti rumom, Baileys likerom, ekstraktom
vanilije ili sl.
|
Frosting od snijega:
- 1 bjelanjak
- 250 g šećera u prahu
- 4 velike žlice vode
|
Šećer u prahu izmiješaj s vodom i stavi kuhati u lončiću ili manjoj posudi s
debelim dnom. Neka se kuha dok se ne zgusne, otprilike 20-25 minuta. Napravi
probu: kap-dvije sirupa kapni u hladnu vodu i ako se stvrdne kao staklo sirup
je gotov.
Dok se sirup kuha napravi čvrsti snijeg od bjelanjka. Vrući sirup doljevaj u
snijeg neprekidno miješajući mikserom. Dobivena smjesa mora biti glatka, sjajna
i toliko čvrsta da ne curi nego zadržava oblik.
Frosting možeš obojiti sa par kapi voćne boje za kolače.
|
|
|
Foto Copyright © 2008