Recepti za torte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Savjeti |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ostalo |
|
|
|
|
|
|
|
|
Torta od oraha "Katarina"
crne kore:
7 jaja, 7 žlica šećera, 7 žlica mljevenih oraha, 2 žlice brašna, 2 žlice kakao praha
bijela kora:
5 bjelanjaka, 5 žlica šećera, 150 g sjeckanih oraha, 100 g groždjica poprskanih s malo ruma, 3 žlice brašna
nadjev:
5 žutanjaka, 3 cijela jaja, 250 g šećera, 250 g maslaca, 3 žličice vanilin šećera
ukrašavanje:
mljeveni orasi
* * *
Važno: krema je kuhana samo na pari, preporučujem pasterizirana jaja
za ovu kremu!
Pripremi kalup za tortu promjera 26 cm i zagrij pećnicu na 180 C.
crne kore:
Ulupaj mikserom čvrsti snijeg od bjelanjaka. Postepeno dodaj šećer neprekidno miješajući mikserom, a onda jedan po
jedan žutanjak. Na kraju žlicom umiješaj pažljivo prosijano brašno, prosijani kakao i orahe. Peci tijesto 45-50
minuta, ohladi ga i prepolovi.
Tip: ako imaš dva kalupa iste veličine, sirovu smjesu razdijeli prije pečenja i istovremeno peci dvije kore 35-40
minuta. Ispeku se brže nego jedan debeli biskvit pa uštediš malo vremena i nešto struje, a i kore su ljepše.
bijela kora:
Napravi čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera. Pomiješaj orahe, groždjice i brašno pa ih dodaj zajedno u tijesto. Tako
orasi i groždjice neće pasti na dno biskvita prilikom pečenja, nego će ostati ravnomjerno rasporedjeni. Peci tijesto
20-25 minuta i ohladi.
krema:
Pjenasto umuti maslac sa vanilijom i ostavi po strani. Na
pari umuti žutanjke, cijela jaja i šećer. Kad se volumen udvostručio i smjesa dobila blijedo žutu boju, ohladi je
i sastavi sa izradjenim maslacom i dobro umuti. Razdijeli nadjev na tri dijela i slaži redom: crna kora - krema -
bijela kora - krema - crna kora. Izvana premaži tortu kremom i ukrasi je orasima.
Tip: ako koristiš pasterizirana jaja za kremu, ne moraš kremu kuhati na pari. Jednostavno izmiksaj jaja sa šećerom
da nastane fina pjenasta masa i sastavi je sa izradjenim maslacem - brže je i jednostavnije.
Ne znam da li je ova torta od oraha ("Katarina") dobila ime po nekoj carici, kuharici ili kreativnoj kućanici, ali
je zaista kraljevskog ukusa.
Dobar tek!
|
|
|
