Torta od sira

kore:
1 žutanjak, 1 žlica kiselog vrhnja, 70 g šećera u prahu, 200 g brašna, 120 g maslaca, korica od pola limuna, malo soli

nadjev:
600 g kremastog sira po izboru (mascarpone, ricotta, kvark, mladi sir ili sirni namaz), 3 dl slatkog vrhnja, 300 g šećera u prahu, 250 g maslaca, korica od pola limuna, limunov sok po želji

ukrašavanje:
šećer u prahu

* * *

Napravi prhko tijesto: u prosijano brašno izreži hladni maslac na listiće i utrljaj ga dlanovima u brašno da se što bolje izjednači. Dodaj žutanjak, šećer, vrhnje, limunovu koricu, sol i zamijesi tijesto. Zamotaj ga u film ili pek papir i ostavi u hladnjak najmanje 1 sat.

Pećnicu zagrij na 200 C. Od tijesta razvaljaj dvije okrugle kore promjera kao što je kalup za tortu (jer ćeš tortu sastavljati u kalupu). Kore prenesi na izvrnuti pleh i peci 10 minuta da samo malo porumene.
Dok se kore peku, pripremi kalup: s unutrašnje strane premaži ga s malo maslaca, izreži papirnu traku da pokrije unutarnji rub kalupa i zalijepi je ukrug pa i traku premaži s malo maslaca.

Pečene kore izvadi iz pećnice, jednu odmah pažljivo stavi na dno kalupa (dok je još vruća i mekana), a drugu, takodje još vruću izreži na 12 jednakih dijelova - trokuta i ostavi po strani.

Nadjev: Sir malo izradi žlicom da bude kremast, dodaj šećer u prahu, napola ulupano slatko vrhnje i limunovu koricu pa sve dobro izmiješaj i stavi u hladnjak. Maslac pjenasto umuti, dodaj eventualno limunov sok i sastavi sa sirom.
Prelij nadjev preko kore u kalupu, poravnaj na vrhu i poslaži narezane trokute. Kalup s tortom pokrij tanjurom ili folijom i stavi u hladnjak najmanje 3-4 sata da se torta stegne.

Kad se nadjev lijepo stegnuo, skini obruč od kalupa, odlijepi papirnu traku i pažljivo nareži tortu na šnite. Torta još uvijek leži na metalnom dnu kalupa pa ti to nije teško uraditi. Polako prenesi šnitu po šnitu na tanjur za serviranje i pospi po vrhu šećerom u prahu.
Tortu od sira serviraj hladnu.

Ukus ove torte jako ovisi od vrste sira koji koristiš. Meni je najbolji sirni namaz (bilo koji "naturel") zbog punog i pomalo reskog okusa.
Ova krema od sira je jako zahvalna za izradu jer nije rijetka i torta se u biti ne mora sastavljati u kalupu. Ali, ako praviš neku drugu kremu od sira koja se mora stezati u hladnjaku, dobro će ti doći gornje uputstvo.

Dobar tek!

recepti za torte - probaj recept za tortu od sira