|
|
Med torta
|
kore:
- 2 jaja
- 150 g šećera
- 4 žlice meda
- 50 g maslaca
- 1 žličica sode bikarbone
- 450 g brašna
|
krema:
- 250 g maslaca
- 200 g šećera u prahu
- 2 žlice kakao praha
- 100 g čokolade
- 6 žlica škrobnog brašna
- 6 dl mlijeka
- 200 g šećera
|
glazura:
- 130 g maslaca
- 250 g čokolade
|
Umuti jaja sa dvije žlice šećera. Med, maslac, preostali šećer i umućena jaja stavi na
laganu vatru da se istope. Neprekidno miješaj dok se ne pojave mjehurići pa skini sa štednjaka.
Umiješaj sodu bikarbonu. Malo ohladi smjesu. Kad je mlaka, dodaj brašno i
izradi mekano tijesto. Podijeli ga na 8 komada i svaki komad tanko razvaljaj valjkom za tijesto
i izreži na krugove prečnika par milimetara manjeg od prečnika kalupa za tortu.
Pripremljene kore pažljivo
položi na pobrašnjeni pleh i
peci ih desetak minuta na 200 C.
Kad su pečene, polako ih vadi iz pećnice i ostavi na stranu da se ohlade. Pazi da ih ne
izlomiš jer su jako krhke kad se rashlade.
Pripremi nadjev: od 6 dcl mlijeka odvoji malo i razmuti sa škrobnim brašnom kao za
puding. Preostalo mlijeko stavi kuhati sa šećerom i kad zakipi dodaj mu razmućeno brašno. Miješaj
dok se ne zgusne pa skini sa štednjaka i ohladi. Na pari rastopi 100 g čokolade.
Pjenasto umuti maslac sa šećerom u prahu i tome dodaj otopljenu
čokoladu pa sve dobro izmiješaj. Izradjenom maslacu pomalo dodaj rashladjeni puding od brašna
i sve dobro miješaj. Na kraju dodaj u kremu dvije žlice prosijanog kakao praha i sve još
jednom dobro umuti.
Kore slaži u kalup za tortu i premaži nadjevom. Posljednju koru, onu koju stavljaš na vrh,
okreni naopako da joj ravnija strana bude okrenuta prema van pa i nju premaži sa malo nadjeva.
Par žlica nadjeva ostavi u hladnjaku, njime ćeš sutradan premazati tortu okolo.
Torta se sastavlja u kalupu zato sto je krema rijetka, a kore tvrde pa im treba vremena da se
stegnu. Neka te ne brine ako malo kreme iscuri preko rubova torte; ionako će se zadržati u
kalupu, a poslije je možeš razmazati okolo. Dakle, slaži kore jednu po jednu, premaži svaku nadjevom i kad staviš posljednju
koru, lagano pritisni tortu, ali pazi da kora ne pukne.
Ostavi tortu na hladnom (ali ne u hladnjaku!) 3-4 sata da kore upiju nadjev. Zatim je stavi u
hladnjak i neka odstoji još bar 12 sati da kore skroz omekšaju.
Sutradan polako skini obruč kalupa od torte. Dno od kalupa neka za sada ostane ispod torte.
Sačuvanom kremom premaži tortu izvana. Stavi tortu u hladnjak dok napraviš
glazuru:
Izlomi čokoladu na male komadiće u staklenu zdjelu. Maslac stavi na laganu vatru i kuhaj dok se
ne istopi i ne pojave mjehurići. Makni sa vatre i polako skini pjenicu sa vrha. Vidjećeš da se na dnu
posude stvorio bijeli talog. Polako sipaj rastopljeni vrući maslac u čokoladu neprekidno
miješajući metlicom,
ali pazi da ne naspeš i bijeli talog - on ti ne treba. Miješaj dok glazura ne postane glatka i
jednolična.
Tortu stavi na žicu ili izvrnuti tanjur i prelij glazurom sa svih strana. Pažljivo je podiži
i malo nagni da se glazura lijepo razlije oko torte. Eventualni višak glazure možeš pomiješati
sa šlagom i time kasnije ukrasiti tortu. Sačekaj da se glazura okapa, ukloni eventualni višak
sa dna pa stavi tortu u hladnjak da se glazura stegne.
Izvadi tortu; dno od kalupa je još uvijek ispod torte. Pažljivo odigni tortu jakim
nožem ili još bolje širokom špatulom i "sklizni" je na tanjur za serviranje. Ako ti ovo ne
polazi za rukom, izreži tortu
(dno kalupa što leži pod tortom ti ovo olakšava) i komad po komad je pažljivo prenesi i slaži
na tanjur za serviranje.
Čuvaj tortu u hladnjaku do serviranja. Izdašna je i može stajati par dana.
Med torta je prva torta koju sam ikada napravila. Ne samo zbog toga, već i zbog izuzetno specifičnog
ukusa je moja naj-, naj- torta. Iziskuje malo truda i izvjesnu spretnost pri izradi kora, ali kad to
sve završiš i počastiš se ovom slasticom, priznaćeš da je med torta jedna od najboljih.
|
|
Foto Copyright © 2008