|
|
Sacher torta
|
biskvit:
- 110 g čokolade
- 120 g putra
- 100 g šećera u prahu
- 60 g običnog šećera
- 6 jaja, razdvojena
- 150 g brašna
|
nadjev:
- 4 + 1 žlica vode
- 50 g šećera
- 2 + 1 žlice ruma
- 360 g marmelade od _marelice
|
glazura:
- 300 g čokolade
- 200 ml slatkog vrhnja
|
Zagrij pećnicu na 170 C stupnjeva i pripremi
kalup za tortu.
Pjenasto umuti putar sa sećerom u prahu. Na pari rastopi
čokoladu i kad je jednolično rastopljena
dodaj je u umućeni putar sa šećerom. Zatim dodaj jedan po jedan žutanjak neprekidno
miješajući da dobiješ glatku masu.
Postepeno dodaj brašno i sve dobro izmješaj.
U staklenoj zdjeli napravi snijeg od bjelanjaka.
Pomalo dodaj obični šećer i neprekidno miješaj
mikserom dok snijeg ne bude čvrst i gladak. Laganim pokretima umiješaj snijeg u smjesu i kad je
lijepo ujednačeno izlij u kalup i peci 1 sat.
Pečeni biskvit pusti da se skroz ohladi pa ga izvadi iz kalupa i presijeci horizontalno po sredini
tako da dobiješ dvije kore iste debljine.
Na laganoj vatri u maloj posudi prokuhaj 4 žlice vode sa šećerom da napraviš glatki sirup. Kad makneš
s vatre, umiješaj dvije žlice ruma. Jednom trećinom ovog sirupa poprskaj donju polovinu torte,
a drugu trećinu sirupa razdijeli na unutarnji dio gornje polovine.
Sad pomiješaj marmeladu od marelica sa 1 žlicom vode i stavi na laganu vatru od prilike 2 minute
da dobijes glatki nadjev. Kad je ujednačeno, skini sa štednjaka i umiješaj 1 žlicu ruma.
Jednom trećinom ovog nadjeva premaži donju polovinu torte i poklopi je gornjom polovinom. Sad
prelij
ostatak sećernog sirupa po torti i sačekaj par minuta da se upije. Na kraju premaži cijelu tortu
ostatkom marmelade i stavi tortu u hladnjak dok ne napraviš glazuru:
Izlomi čokoladu na male komadiće i otopi na pari. Dok se čokolada otapa, zakipi vrhnje, dodaj ga
u otopljenu čokoladu i sve dobro izmijesaj. Skini sa pare i nastavi miješati metlicom za snijeg
dok ne dobijes finu glatku smjesu.
Tortu stavi na žicu za torte ili na onu iz pećnice i pažljivo je prelij glazurom sa svih strana.
Kad se glazura stegne, postavi tortu na veliki tanjur i spremi u hladnjak. Ako ti je ostalo neiskorištene
glazure, ohladi je, pomiješaj sa šlagom i time ukrasi tortu. Prije serviranja pusti
da malo stane na sobnoj temperaturi. Serviraj uz kuglu sladoleda ili tučeno slatko vrhnje.
Sacher torta je ponos austrijskog kulinarstva. Originalni recept je strogo čuvana tajna, a torta
pravljena po originalnom receptu servira se samo u hotelu Sacher u Beču i Salzburgu.
|
|
Foto Copyright © 2003-2008