Napraviti tortu je zabavan posao, a napraviti dobru tortu je prilično zahtjevan zadatak.
Ovo iz razloga što za dobru tortu nije dovoljno imati recept, namirnice i dobru volju,
već treba znati i neke sitnice koje uglavnom nećeš naći u receptima, a jako utiču na to
hoće li torta biti dobra i ukusom i izgledom ili će se biskvit prepeći, a nadjev iscuriti
na sve strane.
Pasterizirana jaja
Jaja su neizostavni sastojak torte. Koristimo ih u velikim količinama, ali ova
hranljiva i ukusna živežna namirinica nije baš bezopasna.
Nauči kada i zašto koristimo pasterizirana jaja.
Bjelanjak, snijeg
Nema torte bez jaja, a dobre torte nema bez dobro ulupanih jaja. Snijeg od bjelanjaka
je važan dio torte i ako se ne uradi kako treba ni torta neće biti dobra. Ponekad čujem
izgovor: "Ma, stara jaja...", ali nisu jaja bila stara, već kuhar-ica nevješt-a.
Beze kore, puslice
Beze kore od sušenog snijega su odlična zamjena za klasični biskvit, a puslice
omiljena dječija slastica. Nauči kako se prave.
Vučene - razvijane kore
Kore za torte možemo i razvijati od glatkog ili prhkog tijesta. Tanke su, brzo se
peku i odlično se stapaju s nadjevom u torti. Pročitaj par savjeta koji ce ti osjetno
olakšati izradu torti od ovakvih kora.
Maslac
Kakav maslac koristiš i kako ga izradjuješ je jednako važno kao i pravilno napravljeni
snijeg od jaja. Teška i "lojava" krema u torti koja neugodno škripi pod zubima
nastane kad radimo sa hladnim maslacem ili ako ga nismo mutili kako i koliko dugo
treba. Nauči napraviti pjenasti maslac, odnosno pjenastu kremu.
Frosting, icing
Znaš li šta je frosting? A icing? Znaš li možda kako se pravi američka glazura?
Kuhinjske mjere
Mala tabela sa količinama namirnica preračunatim iz grama i decilitara u žlice i
šalice. Dobro dodje kad ti vaga ne radi.
Sitnice su važne
Važne su i korisno ih je znati. To su one sitnice sa početka ove priče. Pročitaj, zapamti i
primijeni, nećeš se pokajati. Dobar savjet zlata vrijedi, a mali savjet dvostruko.
Foto Copyright © 2008